Dauer: 1 Stunde; Menge: 4 Portionen.
In freundlicher Zusammenarbeit mit Recheis & SalzburgMilch

Vegetarische Kürbis-Pfannenlasagne

Zutaten:

  • 1 Pkg. Recheis gewellte Lasagne
  • 1 kg Hokkaidokürbis
  • 400 ml Gemüsesuppe
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 150 ml SalzburgMilch Premium Schlagobers
  • Salz & Pfeffer
  • 150 g SalzburgMilch Premium Almkönig (gerieben)
  • etwas gehackte Kräuter

Zubereitung:

  1. Die Lasagneblätter in gesalzenem Wasser laut Packungsanleitung bissfest kochen. Abseihen und zur Seite stellen.
  2. Den Kürbis waschen, entkernen und ein Viertel davon kleinstückeln und zur Seite stellen. Den Rest vom Kürbis grob stückeln und in der Gemüsesuppe gar kochen.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein würfeln und in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne in etwas Olivenöl glasig dunsten.
  4. Den Kürbis abseihen und fein pürieren. Das Kürbispüree in die Pfanne geben und mit Zwiebel und Knoblauch vermengen. Mit einem Schuss Schlagobers verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die vorgekochten Lasagneblätter ebenfalls in die Pfanne geben und mit dem Kürbispüree vermengen. Mit den kleinen Kürbiswürfeln, geriebenem Käse und gehackten Kräutern toppen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft für rund 30 Minuten überbacken.

Zur Person

Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- und Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins „Köstlich“ und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social-Media-Profi.

Weitere Rezepte finden Sie auf www.cookingcatrin.at