Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 30. September 2025

Spinatnockerln mit Brokkoli

Zutaten für 4 Personen.

  • 30 dag griffiges Mehl
  • 2 Eier
  • 2 Dotter
  • 15 dag passierter Spinat
  • Muskatnuss
  • 1 EL zerlassene Butter
  • Zucker
  • 1/2 kg Brokkoli
  • 30 dag Paradeiser
  • 2 Knoblauchzehen
  • Butter
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • evtl. Parmesan

Zubereitung.

  1. Brokkoliröschen vom Strunk lösen und in Salzwasser gar kochen. In Eiswasser abschrecken. Paradeiser schälen und in Spalten schneiden. Dabei die Kerne entfernen.
  2. Eier und Dotter mit dem Spinat glatt rühren. Butter und Mehl untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Wenn der Teig zu fest ist, etwas Milch dazugeben. Zehn Minuten rasten lassen. Die gewürfelten Knoblauchzehen in Olivenöl anschwitzen.
  3. Die Paradeiser dazugeben, mit Zucker bestreuen und durchschwenken. Salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne die Brokkoliröschen in reichlich Butter anschwitzen. Den Nockerlteig portionsweise mit einer Teigkarte durch ein Nockerlsieb ins kochende Salzwasser streichen. Sobald die Nockerln auf der Wasseroberfläche schwimmen, mit einem Sieblöffel aus dem Wasser heben und zum Brokkoli in die Pfanne geben.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paradeiser darauf verteilen. Eventuell noch Parmesan darüberstreuen.