Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 2. Oktober 2025

Linsensalat

Zutaten für 4 Personen.

  • 1/4 kg Berglinsen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 kg festkochende Erdäpfel
  • 1/2 kg Paradeiser
  • 3 Schalotten
  • milder Rotweinessig
  • Kürbiskernöl
  • Rapsöl
  • 1 TL Honigsenf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Scheiben Ziegenfrischkäse (à 5 dag)
  • 2 EL brauner Zucker

Zubereitung.

  1. Linsen zwei, drei Stunden in kaltem Wasser einweichen und abseihen.
  2. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, das Lorbeerblatt dazulegen und 20 bis 30 Minuten weich kochen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit salzen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben.
  3. Erdäpfel schälen und in gleichgroße Würfel schneiden. In Salzwasser bissfest kochen. Das dauert ca. 8 Minuten. Ebenfalls in ein Sieb geben.
  4. Die Schalotten hacken. Aus Senf, Salz, Pfeffer, Rotweinessig, Kürbiskern- und Rapsöl eine Marinade rühren. Mit den Linsen, Erdäpfeln und Schalotten in eine Schüssel geben und vermengen.
  5. Paradeiser in sehr feine Scheiben schneiden. Am Rand von vier Tellern auflegen. Die Linsen in der Mitte verteilen.
  6. Den Zucker gleichmäßig über den Ziegenfrischkäse streuen. Zucker mit Hilfe eines Crème-brulée-Brenners langsam karamellisieren. Auf den Linsensalat setzen. (Tipp: Sie können den Ziegenfrischkäse auch kurz unter dem Grill karamellisieren.)