Grießnockerlsuppe

Dauer: 20 Minuten, Menge: 4 Portionen
In freundlicher Zusammenarbeit mit Recheis.

Zutaten für die Grießnockerl:

  • 80 g Recheis Nockerlgrieß
  • 30 g weiche Butter
  • 1 Ei {Größe M}
  • Salz
  • etwas Muskatnuss

Zutaten für die Suppe:

  • 1,5 l klare Gemüsesuppe
  • 2 Karotten
  • 1/2 Sellerie
  • 1/2 kleine Stange Lauch
  • 1 – 2 Zwiebeln {weiß}
  • Zum Servieren: frische Petersilie

Zubereitung:

  1. Für die Grießnockerlsuppe zunächst eine kleine Portion weiche Butter mit einem Ei cremig verrühren. Anschließend den Nockerlgrieß von Recheis einrühren, die Masse mit etwas Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen und abgedeckt für rund 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Karotten, Sellerie und Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Das vorbereitete Gemüse wird in einer klaren Gemüsesuppe bissfest gegart.
  2. Die inzwischen gequollene Nockerlmasse wird mit zwei in heißes Wasser getauchten Löffeln zu kleinen Nockerln abgestochen, die direkt in die Suppe eingelegt werden. Bei schwacher Hitze dürfen die Nockerl für rund acht Minuten gar ziehen. Wichtig ist, dass die Suppe dabei nicht sprudelnd kocht sondern nur köchelt, damit die Nockerl schön locker bleiben und nicht zerfallen. Zum Schluss wird die fertige Grießnockerlsuppe mit frisch gehackter Petersilie bestreut und sofort heiß serviert.

Zur Person

Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- und Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins „Köstlich“ und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social-Media-Profi.

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