Cremige Ofentomatensuppe

Dauer: 40 Minuten, Menge: 4 Portionen

Zutaten:

  • 250 g Recheis Goldmarke Mini Hörnchen
  • 800 g aromatische Tomaten {z. B. Rispen- oder Cherrytomaten}
  • 2 Paprika {gelb + rot}
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • Salz & Pfeffer
  • 150 ml Gemüsesuppe
  • 3 EL Tomatenmark
  • 75 ml Schlagobers

Zutaten für das Topping:

  • Schuss Schlagobers
  • Frische Kresse
  • Jungzwiebeln
  • Cherrytomaten

Zubereitung:

  1. Die Mini Hörnchen nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abseihen und zur Seite stellen.
  2. Die Tomaten und Paprika waschen, entkernen und grob zerkleinern. Gemeinsam mit den geschälten Knoblauchzehen und geschälter sowie grob gehackter Zwiebel auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und Honig sowie Balsamico-Essig darüber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Heißluft für rund 25 Minuten rösten – bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
  3. Das geröstete Gemüse anschließend in einen Topf geben und mit Gemüsesuppe aufgießen. Tomatenmark hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Anschließend mit einem Pürierstab fein mixen und Schlagobers unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die fertige Suppe in Schalen füllen und mit den Nudeln, einem Schuss Schlagobers, frischer Kresse, halbierten Cherrytomaten, feinen Jungzwiebelröllchen garniert servieren.

Zur Person

Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- und Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins „Köstlich“ und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social-Media-Profi.

Weitere Rezepte finden Sie auf www.cookingcatrin.at