Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 16. Juni 2025

Kalte Suppen

Erbsensuppe.

  • 1/2 kg Erbsen
  • Butter
  • 2 bis 3 Frühlingszwiebeln
  • Weißwein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3/4 l Gemüsesuppe
  • Schlagrahm
  • Crème fraîche
  • Schnittlauch
  • Salz

Zubereitung.

  1. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Butter andünsten. Mit einem Spritzer Weißwein ablöschen. Einkochen lassen und die Erbsen dazugeben. Kurz andünsten und mit Suppe aufgießen.
  2. Kochen, bis die Erbsen sehr weich sind. Mit dem Stabmixer pürieren. Eventuell durch ein Sieb streichen. Salzen. Nochmals mit einem Schuss Schlagrahm (ca. 1/2 bis 1 dl) erhitzen.
  3. Einige Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Crème fraîche glatt rühren und je 1 EL auf die angerichtete Suppe setzen. Mit Schnittlauch bestreuen.

Erdäpfelsuppe.

  • 3 große mehlige Erdäpfel
  • 1 kleine Stange Lauch
  • Pfeffer
  • 1 dl Schlagrahm
  • Muskatnuss
  • Butter
  • Schnittlauch
  • Salz

Zubereitung.

  1. Erdäpfel würfeln, Lauch fein schneiden. In wenig Butter anschwitzen. Mit ca. 3/4 l Wasser aufgießen. Etwa 20 Minuten kochen lassen.
  2. Den Schlagrahm untermengen und durch ein Sieb pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  3. Einige Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Schnittlauch darüberstreuen.