Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 3. Juni 2025

Paradeis-Chutney

Zutaten:

  • 1/2 kg Paradeiser a. d. Dose
  • 5 Schalotten
  • 3 EL brauner Zucker
  • Piment
  • 3 dag Ingwer
  • 4 EL Balsamicoessig
  • Olivenöl
  • Salz
  • Chiliflocken

Zubereitung:

Die Paradeiser klein schneiden, die Schalotten fein würfeln. Den Ingwer reiben. Die Schalotten in wenig Olivenöl anschwitzen, den Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Piment, Ingwer und Essig untermengen. Bei nicht zu starker Hitze sämig einkochen lassen. Mit etwas Salz und Chiliflocken abschmecken. Passt zu gegrilltem Fleisch und Gemüse

Salsa verde

Zutaten:

  • 1 bis 2 B. Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Kapern
  • 1 Sardellenfilet
  • Salz
  • 1 Biozitrone
  • 2 EL Semmelbrösel
  • Ca. 1/8 l Olivenöl
  • Pfeffer

Zubereitung:

Die Petersilienblätter, Knoblauch, Kapern und das Sardellenfilet sehr fein hacken. Etwas Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen und 2 EL abmessen. Die Semmelbrösel mit Salz, Zitronenschale und Zitronensaft gut verrühren und mit der Petersilienmischung vermengen. Nach und nach das Öl einrühren, bis das Ganze eine leicht sämige Bindung bekommt. Mit Pfeffer abschmecken. Eine Stunde durchziehen lassen. Leicht salzen.