Dieser Kartoffelsalat ohne Mayonnaise ist nicht nur leichter, sondern durch den Himbeeressig auch besonders aromatisch. Ideal als Beilage zum Grillen oder als vegetarisches Hauptgericht!

Kartoffelsalat mit Gurken, Äpfeln und Dill-Himbeerdressing

Dauer: 30 Minuten, Menge: 4 Portionen

Zutaten für den Salat:

  • 800 g Kartoffeln
  • 2-3 EL Olivenöl
  • ½ Pkg. KOTÁNYI Gewürzzubereitung Kartoffel blumig würzig
  • 1 große, rote Zwiebel
  • 2 Salatgurken
  • 2-3 Stangen Staudensellerie
  • 2 grüne Äpfel
  • 1 Glas Artischocken eingelegt {entspricht rund 275 g}
  • 1 Bund Dill
  • Etwas Basilikum

Zutaten für das Dressing:

  • 50 ml CONTE DeCESARE Condimente bianco Himbeere
  • 30 ml CONTE DeCESARE Olivenöl
  • 2 TL Honig
  • Saft ½ Zitrone
  • Kräutersalz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln kochen und schälen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit Olivenöl und der Kartoffel-Gewürzmischung vermengen, im vorgeheizten Ofen bei 200°C Heißluft rund 20 Minuten backen, dabei einmal wenden.
  2. Die Zwiebeln fein würfeln. Gurke, Staudensellerie und Äpfel putzen und in Scheiben schneiden. Dill sehr fein hacken.
  3. Für das Dressing: alle Zutaten mit der Hälfte Dills vermischen. Die warmen Kartoffeln mit dem Gemüse, Äpfeln, dem restlichen Dill und den Artischocken vermengen, mit dem Dressing marinieren und noch warm servieren. Mit etwas Basilikum verfeinern.

Zur Person

Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- und Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins „Köstlich“ und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social-Media-Profi.

Weitere Rezepte finden Sie auf www.cookingcatrin.at