Dagobert-Rezepte, gelesen in der Kleinen Zeitung am 9. Mai 2025.
Rucola-Radicchio Salat
Zutaten für 4 Personen:
- 20 dag Rucola
- 3 dag Parmesan
- 1 Kopf Radicchio
- 4 Scheiben Toastbrot
- 10 dag dünn aufgeschnittener Schinkenspeck
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Das Toastbrot klein würfeln und in Öl goldbraun rösten. Radicchio und Rucola putzen und waschen. Den Speck in schmale Streifen schneiden und ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Den Salat damit abmachen. Speck, gehobelten Parmesan und Brotwürfel darüberstreuen.
Krauthäuptel-Karotten Salat
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Kopf Grazer Krauthäuptel
- 20 dag junge Karotten
- 3 hart gekochte Eier
- 1 Bund Dill
- Honig
- Senf
- Weißweinessig
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Karotten schälen und reiben. Den Salat putzen und in kleine Stücke zupfen. Das Dillkraut fein hacken. 4 EL Essig, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer, 1 TL Honig, 1 EL Senf und Dill gut verrühren. 10 EL Öl unterschlagen. Salat und Karotten in eine Schüssel geben. Die Vinaigrette darüberträufeln. Eiviertel darauf anrichten.