Momentan ist es ziemlich frostig draußen, daher haben wir richtig Lust auf eine wärmende Suppe. Natürlich wollen wir auch an unsere Vorsätze halten und daher sollte die Suppe auch relativ healthy sein. Also muss eine Winter Detox Suppe her und das haben wir auch gezaubert: Heute gibt es eine loaded Erbsensuppe mit Gemüse und passend dazu haben wir sogar ein Brot gebacken.

Erbsensuppe mit Gemüse und selbst gebackenem Brot

In freundlicher Zusammenarbeit mit Burgl‘s & Vorwerk.

Dauer: 1 Stunde, Menge: 4 Portionen

Zutaten für das Brot:

  • 400 ml Wasser {kalt}
  • 10 g Germ {Frisch}
  • 10 g Honig
  • 400 g Dinkelmehl
  • 100 g Roggenmehl
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Brotgewürz

Für das Ofengemüse:

  • 1/8 Kopf Weißkraut
  • 100 g Kohlsprossen
  • 1 große rote Zwiebel
  • ¼ Stange Lauch

Für die Suppe:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2- 3 EL Olivenöl
  • 600 g Erbsen {frisch oder angetaut}
  • 600 ml Burgl’s Bio Klare Suppe
  • eine Prise Muskatnuss {frisch gerieben}
  • Salz & Pfeffer
  • 120 ml Kokosmilch
  • 1 Chilischote {optional}

Für das Topping:

  • Etwas frischer Spinat {oder Vogerlsalat}
  • ½ Bund Radieschen

Zubereitung:

Das Brot:

  • Wasser, Hefe, Honig, Dinkel- und Roggenmehl, Salz und Brotgewürz in den Mixtopf geben und den Teig 3 Minuten kneten. Dann den Teig noch einmal kurz mit der Hand durchkneten und im Brotkörbchen für rund 30 Minuten bei 40°C im Backofen gehen lassen. Teig in die gebutterte Form geben und bei 200 °C Heißluft eine halbe Stunde mit Deckel backen. Danach eine weitere halbe Stunde ohne Deckel backen. Das Brot auskühlen lassen.

    Das Ofengemüse:
  • In der Zwischenzeit das Ofengemüse vorbereiten. Weißkraut auf Stufe 4 5-10 Sekunden zerkleinern. Gegebenenfalls mit dem Spatel nach unten geben und das Ganze wiederholen. Den Weißkohl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Olivenöl abschmecken. Kohlsprossen Zwiebel, Lauch schälen putzen und kleinschneiden. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten lang bei 200 °C knusprig rösten.

    Die Erbsensuppe:
  • Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und bei Stufe 5 für 4 Sekunden zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.Olivenöl zugeben und 2 Minuten bei 120 ° C auf Stufe 1 dünsten.
  • Erbsen, Gemüsesuppe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kokosmilch und optional eine Chilischote zugeben und 15 Minuten bei 100° C auf Stufe 1 kochen. Danach die Suppe 20 Sekunden schrittweise ansteigend auf Stufe 6 bis 9 pürieren.
  • Die Erbsensuppe in tiefen Tellern anrichten. Das noch warme Ofengemüse sowie frischen Salat oder Spinat und Radieschen dazugeben und mit frischem Brot servieren.

Zur Person

Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- und Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins „Köstlich“ und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social-Media-Profi.

Weitere Rezepte finden Sie auf cookingcatrin.at.