Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 3 Jänner 2026.

Gugelhupf

Zutaten:

  • 11 dag Mehl
  • 5 dag Speisestärke
  • 15 dag Zucker
  • 5 dag Rosinen
  • 3 Eier
  • 1 Msp. Backpulver
  • Butter
  • 10 dag Walnusskerne
  • Rum
  • 10 dag Äpfel (geschält gewogen)
  • 3 dag Orangeat
  • 3 dag Zitronat
  • Semmelbrösel
  • Staubzucker

Zubereitung:

  1. Die Rosinen in Rum einweichen. Die Hälfte der Walnüsse fein reiben. Den Rest grob hacken. Orangeat und Zitronat in kleine Würfel schneiden.
  2. Den Apfel schälen und in Viertel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Grob reiben. Mehl, Stärke und Backpulver, versieben. 9 dag Butter zerlassen – sie darf nicht zu heiß werden.
  3. Eier und Zucker über Dunst cremig aufschlagen. In Eiswasser stellen und kalt schlagen. Gemahlene und gehackte Walnüsse, Orangeat, Zitronat, abgetropfte Rosinen und Apfel unter die Dottermasse heben. Das Mehl unterziehen. Die abgekühlte, noch flüssige Butter zuerst mit 5 EL Teig vermengen, dann unter den restlichen Teig heben.
  4. Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen. Bei 170 Grad eine Dreiviertelstunde backen. In der Form auskühlen lassen, dann stürzen.
  5. Den Gugelhupf mit etwa 3 EL zerlassener Butter (sie sollte ziemlich heiß sein) bestreichen. Dick mit Staubzucker bestreuen.