Vanille-Puddingkekse mit Topfenfüllung

Dauer: 20 Minuten; Schwierigkeitsgrad: Kochlehrling; Menge: 15 Kekse
In freundlicher Zusammenarbeit mit Haas.

Zutaten für den Teig:

  • 175 g weiche Butter
  • 175 g Weizenmehl
  • 75 g Staubzucker (+ etwas Staubzucker zum Bestreuen)
  • 1 Pkg. Haas Vanillinzucker
  • 1 Pkg. Haas Pudding Vanille

Zutaten für die Füllung:

  • 250 g Topfen
  • 250 g Frischkäse
  • Zesten ½ Bio-Zitrone
  • 2 Pkg. Haas Vanillinzucker

Zubereitung:

  1. Die weiche Butter mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für 45 bis 60 Minuten kühlstellen.
  2. Aus dem Teig rund 20 Kugeln formen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit der Unterseite eines strukturierten Glases flach drücken {so entsteht ein schönes Muster}. Die Puddingkekse im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für zwölf bis 14 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen.
  3. Für die Füllung alle Zutaten glattrühren. Zehn ausgekühlte Kekse mithilfe eines Spritzbeutels mit der Creme bestreichen, dann je einen Keks daraufsetzen und die Puddingkekse mit Staubzucker bestreut servieren.

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