Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 3. Oktober 2025.

Scheiterhaufen

Zutaten für 4 Personen:

  • 1/4 kg Briochegebäck
  • 2 dl Milch
  • 2 Eier
  • Salz
  • Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 5 dag Rosinen
  • Rum bzw. Apfelsaft
  • 1/2 kg Äpfel
  • 5 dag Mandeln, gestiftelt
  • Zimt
  • Butter
  • 3 Eiklar

Zubereitung:

  1. Die Rosinen in Rum einweichen und etwa eine Stunde ziehen lassen. (Wenn Kinder mitessen, statt Rum Apfelsaft verwenden.)
  2. Das Briochegebäck in dünne Scheiben schneiden.
  3. Eier mit Milch und einer Prise Salz verschlagen. 2 bis 3 EL Zucker sowie Vanillezucker darin auflösen. 3 EL Butter zerlassen.
  4. Die Äpfel schälen, vierteln, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in Scheiben hobeln. Mit 2 bis 3 EL Zucker, Zimt und Mandeln vermengen.
  5. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Eine Lage Brioche bodendeckend in die Form legen. Mit Eiermilch und zerlassener Butter beträufeln. Rosinen darüberstreuen. Eine Lage Äpfel einstreuen. So lange wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Brioche und Eiermilch beenden. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und etwa 40 Minuten backen.
  6. Die Eiklar unter Zugabe von 10 dag Zucker steif schlagen. Auf den Scheiterhaufen streichen und bei 230 Grad weitere 10 Minuten backen.