Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 4. Juli 2025

Kirschkuchen

Zutaten:

  • 20 dag Butter
  • 18 dag Zucker
  • 10 dag Bitterschokolade
  • 1/8 kg geschälte Mandeln
  • 4 Eier
  • Rum
  • 10 dag Brösel
  • 1/2 P. Backpulver
  • 1/2 kg Kirschen
  • Mehl
  • Staubzucker
  • Butter
  • Brösel für die Form

Zubereitung:

  1. Die Mandeln mahlen, die Schokolade fein reiben. Die Eier trennen. Die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und kalt stellen.
  2. Backpulver und Brösel gut vermengen. Die Kirschen entsteinen, abtropfen lassen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl entfernen.
  3. Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen. Zucker und Dotter nach und nach abwechselnd untermengen.
  4. Schokolade, Mandeln, Bröselmischung und 2 EL Rum einrühren. Zuerst ein Drittel vom Schnee unter die Masse rühren, dann den Rest behutsam unterheben. Zum Schluss noch die Kirschen unter den Teig heben.
  5. Eine Springform (28 cm) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und eine Stunde backen.
  6. Falls der Kuchen schon früher beginnt, dunkel zu werden, mit Backpapier abdecken. Fünf Minuten im ausgeschalteten Backrohr ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen.