Rhabarber-Erdbeer-Topfentaler mit Streusel

Dauer: 30 Minuten, Menge: 9 Taler

Zutaten:

  • 2- 3 Stangen Rhabarber
  • 1 Handvoll Erdbeeren
  • 125 g Speisetopfen

Zutaten für die Streusel:

  • 100 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 60 g geschmolzene Teebutter

Zutaten für die Taler:

  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g Zucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 60 ml neutrales Speiseöl
  • 80 ml Milch
  • Zesten einer halben Bio-Zitrone
  • 125 g Speisetopfen 
  • Etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

  1. Den Rhabarber schälen und klein schneiden. Die Erdbeeren waschen, von den Stielen befreien und kleinschneiden. Das Obst in einer Schüssel zur Seite stellen.
  2. Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten und bis zur weiteren Verarbeitung kühlstellen.
  3. Für die Taler alle Zutaten miteinander zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in rund neun gleichgroße Stücke teilen. Daraus Taler formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Einen Esslöffel Topfen auf jeden Taler streichen und mit dem kleingeschnittenen Obst belegen. Streusel darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft für rund 15 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.

Zur Person

Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- und Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins „Köstlich“ und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social-Media-Profi.

Weitere Rezepte finden Sie auf www.cookingcatrin.at