Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 2. Mai 2025

Rhabarberkuchen

Zutaten für den Teig:

  • 3/8 kg Mehl
  • 4 dag Germ
  • 1,5 dl lauwarme Milch
  • 10 dag Butter
  • 5 dag Zucker
  • 1 Prise Salz

Zutaten für den Belag:

  • Zucker
  • Butter
  • 5 Eier
  • 2 kg Rhabarber
  • 10 dag Biskotten
  • 3 P. Vanillezucker
  • 2 dl Schlagrahm
  • 10 dag Mandelblättchen
  • 20 dag Crème fraîche

Zubereitung:

Germ und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Salz und Butterflocken am Mehlrand verteilen. Die Milch in die Mulde gießen. Vom Rand aus alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt gehen lassen. Den Rhabarber in 1 cm lange Stücke schneiden. Die Biskotten zerbröseln. In etwas Butter rösten. Mit Vanillezucker und Mandelblättchen vermischen. Ein Backblech mit hochgezogenem Rand fetten. Den Germteig schlagen. Nochmals rasten lassen. Ausrollen und auf das Blech legen. Einen Rand hochziehen. Die Bröselmischung darauf verteilen. Den Teig zehn Minuten gehen lassen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen. Eier, Crème fraîche, Schlagrahm und 20 dag Zucker verrühren. Über den Kuchen gießen. Weitere 5 EL Zucker darüberstreuen. Den Kuchen ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und eine Dreiviertelstunde backen.