Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 24. April 2025

Gebackene Apfelscheiben

Zutaten für 4 Personen.

  • 1/8 kg Mehl
  • 1 EL Butter
  • 2 Eier
  • 1/8 l Bier
  • Zitronensaft
  • Butterschmalz
  • 2 EL Zucker
  • 4 Äpfel
  • Staubzucker
  • Zimt

Zubereitung.

  1. Die Eier trennen. Mehl und Dotter glatt rühren. Die zerlassene Butter untermengen. Nach und nach das Bier unterrühren. Eine halbe Stunde rasten lassen.
  2. Die Äpfel schälen, mit einem Ausstecher den Apfelbutzen entfernen. Die Äpfel in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  3. Die Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen. Unter den Teig ziehen.
  4. Reichlich Butterschmalz erhitzen. Die Apfelscheiben portionsweise zuerst durch den Teig ziehen, dann etwas abtropfen lassen und ins heiße Fett legen. Rundherum goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Mit Zimtzucker bestreuen. Dazu Vanillesauce oder Eierlikör-Zabaione reichen.

Zutaten für Zabaione.

  • 2 Dotter
  • 2 EL Zucker
  • 8 cl Eierlikör

Zubereitung.

  1. Über Dunst die Dotter mit Zucker cremig aufschlagen.
  2. Nach und nach den Eierlikör unter Rühren einfließen lassen.
  3. So lange mit dem Schneebesen weiterschlagen, bis eine cremig-schaumige Sauce entstanden ist.