Mini Osterkränze mit Eierlikör-Füllung

Dauer: 60 Minuten, Menge: 3 Blech

Zutaten für den Teig:

  • 200 ml lauwarme Milch
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • ½ Würfel frische Germ {alternativ 1 Pkg. Trockengerm}
  • 700 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 2 Eier {Größe M}
  • 60 ml Mandel-/Haselnuss-/Walnussöl
  • 2 EL Amaretto Mandellikör

Zutaten für die Füllung:

  • 220 ml Eierlikör {z.B. Orangen Eierlikör/klassischer Eierlikör}
  • 400 g Nüsse gerieben {Mandeln/Walnüsse}
  • Etwas Orangenzeste
  • 1 TL Zimt
  • 3-4 Eigelb {zum Bestreichen}

Zubereitung:

  1. Die Milch und das Wasser lauwarm erhitzen, die Germ darin auflösen. Mehl mit Zucker unter die Milch heben. Mit den Eiern, Nussöl und dem Likör zu einem glatten Germteig verkneten. Den Teig für mindestens eine Stunde an einem warmen Ort oder im Backofen bei 40 °C {„Germteig-Sauna“} gehen lassen.
  2. Für die Füllung den Eierlikör mit den geriebenen Nüssen, Orangenzeste und Zimt verrühren.
  3. Den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und rechteckig ausrollen. Die Füllung auf der Hälfte des Teiges verteilen und den Teig in der Mitte zusammenklappen. Den Teig längs in ca. einen Zentimeter breite Streifen schneiden. Die Streifen eindrehen und zu Mini-Kränzen oder Schnecken formen. Drei Backbleche mit Backpapier belegen und die Germteig-Kränze darauf platzieren, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für rund 20 Minuten backen.
  4. Die Germteig Kränze mit farblich passenden Bändern und österlichen Anhängern verzieren und die Kränze als essbare Tischdeko servieren.

Zur Person

Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- und Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins „Köstlich“ und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social-Media-Profi.

Weitere Rezepte finden Sie auf cookingcatrin.at