Reisauflauf als Dessert

Zutaten für 4 Personen:

  • 15 dag Milchreis
  • 1 Prise Salz
  • ca. 6 dl Milch
  • 1 P. Vanillezucker
  • 1 Bioorange
  • 2 mittelgroße Eier
  • Zucker
  • zimmerwarme Butter

Zubereitung:

  1. Meist benötigt man die vierfache Menge an Milch für einen gelungenen Milchreis. Trotzdem sollten Sie zuvor die Packungsvorschrift lesen und die Milchmenge eventuell reduzieren. Wer Fett einsparen will, kann auch fettreduzierte Milch verwenden.
  2. Etwas Orangenschale abreiben. Die Milch mit Vanillezucker und einer Prise Salz aufkochen. Den Reis unter Rühren einrieseln lassen. Mit etwas Orangenschale würzen. Nicht ganz zugedeckt bei wenig Hitze etwa 20 bis 25 Minuten garen. Dazwischen immer wieder umrühren, damit sich der Reis nicht auf dem Topfboden anlegt. Den Reis etwas abkühlen lassen.
  3. Die Eier trennen. Die Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. 2 dag Butter mit 2 bis 3 EL Zucker schaumig schlagen. Die Dotter nach und nach untermengen. Mit dem abgekühlten Milchreis vermengen. Nun noch den Schnee unterheben.
  4. Entweder in eine größere gefettete Auflaufform oder in vier kleine Förmchen füllen. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und je nach Größe der Form 20 bis 30 Minuten backen.