Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 21. Februar 2025.

Topfencreme mit Orangensaft und Erdbeeren

Zutaten für 4 Personen:

  • 1/4 kg trockener Topfen
  • 1 Orange
  • 10 dag Sauerrahm
  • ca. 2 EL Joghurt
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1,5 dl Schlagrahm
  • ca. 2 cl Orangenlikör
  • 2 bis 3 EL Staubzucker
  • 10 dag Erdbeeren

Zubereitung:

  1. Den Topfen durch ein Passiersieb streichen. Den Orangensaft auspressen. Topfen, Orangensaft, Staubzucker, Vanillezucker und Sauerrahm mit dem Handmixer verrühren. So viel Joghurt dazugeben, dass eine cremige Masse entsteht. Das hängt davon ab, wie viel Feuchtigkeit im Topfen gebunden ist. Zum Schluss noch mit dem Orangenlikör abschmecken. (Tipp: Wenn Kinder mitessen, den Orangenlikör weglassen.)
  2. Den Schlagrahm steif schlagen. Unter die Topfencreme heben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie gut verschließen. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Topfencreme in Dessertschüsserln anrichten. Eventuell mit Limettenzesten oder gehackten grünen Pistazienkernen garnieren.
  4. Tipp: In der Saison Erdbeerragout zur Creme servieren. Dazu 10 dag Erdbeeren mit etwas Orangensaft und Staubzucker pürieren. Einige halbierte Erdbeeren untermengen. Sie können auch tiefgekühlte Erdbeeren dafür verwenden.