Brotpudding

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 22. Jänner 2025.

Zutaten für 6 Portionen.

  • 20 dag Schwarzbrot (entrindet)
  • 5 dag geschälte Mandeln
  • 1 dl Rotwein
  • Rum
  • Honig
  • 5 dag Marzipanrohmasse
  • 8 dag Butter
  • 4 Eier
  • Mehl
  • 10 dag Backzucker
  • Butter
  • Zucker für die Förmchen

Zubereitung.

  1. Schwarzbrot und Marzipanrohmasse fein zerbröseln. Mandeln nicht zu fein hacken. Schwarzbrot, Marzipan, Mandeln, 3 EL Rum, 1 EL Honig und Rotwein in eine Schüssel geben, gut vermengen und fünf Stunden zugedeckt rasten lassen. Eier trennen. Eiklar mit 5 dag Backzucker zu „dichtem“ Schnee schlagen. Zimmerwarme Butter mit dem restlichen Backzucker cremig aufschlagen und die Dotter nach und nach einarbeiten. Schwarzbrotmischung mit 3 EL Mehl in der Küchenmaschine (Cutter) zu einer cremigen Masse verarbeiten.
  2. Wenn nötig, noch etwas Mehl dazugeben. Diese Creme unter die Buttermasse ziehen. Nun noch den Schnee untermengen. Zuerst ein Drittel davon mit der Masse verrühren, den Rest behutsam unterziehen. Sechs Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.
  3. Die Masse einfüllen. In eine Rein so viel heißes Wasser gießen, dass die Förmchen zu zwei Dritteln im Wasser stehen. Bei 220 Grad 20 Minuten garen. Mit Vanille- oder Weinschaumsauce servieren.