Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 1. Jänner 2025.

Apfelspalten mit Punschsauce

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Äpfel, Zitronensaft
  • 1 dl Weißwein
  • 5 cl weißer Portwein
  • 5 cl Orangensaft
  • brauner Zucker
  • 1 Stück Orangenschale
  • 1 Stück Zitronenschale
  • Speisestärke
  • 1 kleine Zimtrinde
  • 2 Gewürznelken
  • Orangenlikör bzw. Rum

Zubereitung:

  1. 2 EL Zucker in einem Topf leicht karamellisieren. Mit Weißwein ablöschen und so lange kochen lassen, bis sich der Karamell gelöst hat.
  2. Portwein, Orangensaft, Orangen- und Zitronenschale, Zimtrinde und Gewürznelken dazugeben und knapp unter dem Siedepunkt zehn Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen.
  3. Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelspalten in den heißen Sud legen und so lange bei milder Hitze garen, bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen. Die Äpfel aus dem Sud fischen und abtropfen lassen.
  4. 2 TL Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren und nach und nach den Sud damit binden, bis er eine dickflüssige Konsistenz bekommt. Nun mit Orangenlikör oder Rum abschmecken.
  5. Die noch warmen Apfelspalten überlappend auf Teller legen. Mit Punschsauce beträufeln und mit Vanilleeis oder Zimtparfait anrichten.

Tipp: Wenn Kinder mitessen, statt Wein Apfelsaft verwenden und den Rum weglassen. 

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Dagobert-Rezepte
Dagobert-Rezepte © Spencer Davis