Weihnachtsgugelhupf

gelesen in der Kleinen Zeitung am 16. Dezember 2024

Zutaten.

  • 11 dag Mehl
  • 5 dag Speisestärke
  • Butter
  • 15 dag Zucker
  • 3 Eier
  • Backpulver
  • 10 dag Walnusskerne
  • 1 Apfel
  • 5 dag Rosinen
  • Rum
  • 3 dag Orangeat
  • 3 dag Zitronat
  • Staubzucker
  • Semmelbrösel

Zubereitung.

  1. Den Rum erwärmen, die Rosinen dazugeben und eine Stunde ziehen lassen. Abseihen.
  2. Orangeat und Zitronat in kleine Würfel schneiden. 5 dag Nüsse grob hacken, den Rest fein mahlen. Den Apfel schälen und grob reiben. Mehl, eine Messerspitze Backpulver und Speisestärke versieben.
  3. 9 dag Butter schmelzen.
  4. Eier und Zucker über Dunst cremig-schaumig schlagen, dann in Eiswasser stellen und kalt schlagen. Nüsse, Äpfel, Orangeat und Zitronat unter die Masse ziehen. Das Mehl unterheben. Die abgekühlte, aber noch flüssige Butter mit ein paar Löffeln Teig verrühren, dann diese Mischung unter den restlichen Teig mengen.
  5. Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und goldbraun backen. Das dauert etwa eine Dreiviertelstunde.
  6. In der Form auskühlen lassen, dann stürzen.
  7. Etwas Butter erhitzen und den Gugelhupf damit bestreichen. Mit Staubzucker dicht bestreuen.