Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 1. November 2025.

Kürbisnudeln mit knusprigem Speck

Zutaten für 4 Personen:

  • 1/2 kg Kürbis, festfleischig, ohne Kerne und Schale gewogen
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 3 Schalotten
  • 30 dag Spiralnudeln
  • Butter
  • 10 dag durchwachsener Speck, dünn aufgeschnitten
  • 2 dl Sauerrahm
  • Paprikapulver
  • 1 bis 2 EL Kren, gerieben
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Kürbis grob reiben. Die Schalotten klein würfeln. Die Petersilie fein hacken.
  2. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abgekühlt grob hacken. Den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Kren verrühren. Die Speckscheiben in breite Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten.
  3. Die Nudeln bissfest kochen. Abseihen und mit 1 bis 2 EL Kochwasser sofort in eine vorgewärmte Schüssel geben. Während die Nudeln kochen, etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schalotten darin anschwitzen. Den Kürbis dazugeben und bei starker Hitze anrösten. Immer wieder wenden. Darauf achten, dass der Kürbis nicht zu weich wird. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  4. Die Nudeln zum Kürbis in die Pfanne geben. Nochmals erhitzen und von der Herdplatte ziehen. Den Sauerrahm untermengen. Anrichten und mit Petersilie, Kürbiskernen und knusprig gebratenen Speckstreifen bestreuen.