Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 5. September 2025.

Melanzaniauflauf

Zutaten für 4 Personen:

  • 3 mittelgroße Melanzani
  • 70 dag faschiertes Fleisch
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Paradeismark
  • 3 Eier
  • 1/2 kg Fleischparadeiser
  • 1/4 kg griechisches Joghurt
  • 10 dag Grana bzw. Parmesan
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Melanzani in Scheiben schneiden, salzen und nach 20 Minuten trocken tupfen.
  2. In Olivenöl goldbraun braten. Leicht pfeffern.
  3. Paradeiser schälen und würfeln. Zwiebeln schneiden, den Knoblauch hacken.
  4. Das faschierte Fleisch in Olivenöl bei starker Hitze anbraten. Salzen und pfeffern. Eventuell noch mit einer orientalischen Würzmischung abschmecken. Paradeismark dazugeben und kurz mitrösten. Aus der Pfanne heben.
  5. Nochmals wenig Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin goldbraun rösten. Faschiertes, Knoblauch und Paradeiser untermengen und einige Minuten garen lassen, bis die Masse eine sämige Konsistenz hat.
  6. Auflaufform mit Öl ausstreichen. Melanzanischeiben und Faschiertes abwechselnd einschichten.
  7. Joghurt, Eier, Salz und Pfeffer vermengen und über den Auflauf gießen. Den geriebenen Käse darüberstreuen, mit Öl beträufeln. Bei 180 Grad eine knappe Dreiviertelstunde backen.