Herzhafte Eierschwammerl-Quiche
Dauer: 60 Minuten, Menge: 1 Quiche
Zutaten für den Mürbteig:
- 175 g Dinkelmehl
- 130 g Butter
- 1 Ei {Größe L}
- 2 EL eiskaltes Wasser
- Salz
Für die Füllung:
- 300 g frische Eierschwammerl
- 25 g Sauerrahm
- 150 g Crème fraîche
- 3 Eier {Größe L}
- 2 Frühlingszwiebeln
- 60 g Bergkäse fein gerieben
- 200 g würziger Speck {fein gewürfelt}
- Salz & Pfeffer
Zum Garnieren:
- 100 gebratene Eierschwammerl
- Rucola
Zubereitung:
- Für den Mürbteig die kalte Butter würfeln, mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Mürbteig verkneten. 60 Minuten kühl stellen.
- Für die Füllung die Eierschwammerl putzen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne in etwas Butter glasig anschwitzen. Geputzte Eierschwammerl und Speckwürfel zugeben und einige Minuten mitbraten und abkühlen lassen.
- Crème fraîche und Sauerrahm mit Eiern verquirlen und Käse unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mürbteig aus dem Kühlschrank holen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flach ausrollen und in die Tarteform geben. Die abgekühlten Eierschwammerln und den Speck darin verteilen und mit der Eimischung übergießen.
- Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 175° Grad für 50 Minuten backen. Vor dem Servieren die Quiche mit Rucola und gebratenen Eierschwammerln toppen.
Zur Person
Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- und Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins „Köstlich“ und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social-Media-Profi.
Weitere Rezepte finden Sie auf www.cookingcatrin.at