Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 2. August 2025

Letscho mit Schopfspießerln

Zutaten für 3 Personen:

  • Je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
  • 3 Fleischparadeiser
  • 3 Knoblauchzehen
    2 bis 3 Zwiebeln
  • Olivenöl
  • 1/8 l passierte Paradeiser
  • 2 Lorbeerblätter
  • Chiliflocken
  • 1/2 kg Schweinefleisch vom Schopf
  • 5 dag Karreespeck, aufgeschnitten
  • Thymian
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Paprikaschoten schälen, entkernen und in Rauten schneiden. Die Paradeiser schälen, entkernen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Knoblauch und Paprika dazugeben und kurz anrösten. Lorbeerblätter dazugeben und zugedeckt zehn Minuten dünsten.
  3. Die passierten Paradeiser untermengen und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die Paradeisstücke untermengen und eine Viertelstunde kochen lassen.
  4. Die Lorbeerblätter entfernen. Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Speckscheiben einrollen und mit den Fleischwürfeln abwechselnd auf Spieße stecken. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In Olivenöl rundherum goldbraun braten. Letscho auf drei Teller verteilen. Die Spieße darauf servieren.