Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 11. Juli 2025

Melanzaniauflauf

Zutaten für 4 Personen:

  • 3 große Melanzani
  • 1 milde Zwiebel
  • 40 dag faschiertes Lammfleisch
  • 2 Schalotten
  • 3 EL Paradeismark
  • 1/2 l Milch
  • 1 B. Petersilie
  • Zimt
  • Rotwein
  • 4 dag Hartkäse
  • Butter
  • Olivenöl
  • Mehl
  • Muskatnuss
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Melanzani in Scheiben schneiden. Salzen. Nach 10 Minuten trockentupfen.
  2. Die Schalotten hacken und in 2 EL Butter anschwitzen. Mit 2 EL Mehl stauben. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren dazugießen. Eine Viertelstunde bei milder Hitze kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  3. Die Melanzani pfeffern und in Olivenöl braten. Abtropfen lassen.
  4. Die Petersilie hacken. Die gehackte Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Fleisch und Paradeismark dazugeben und mitrösten. Mit Wein ablöschen. Einkochen lassen.
  5. Mit Petersilie, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Schicht Melanzanischeiben in eine Auflaufform legen. Mit Fleischfarce bestreichen. Mit Melanzani bedecken. Das restliche Fleisch darauf verteilen. Mit der Hälfte der Sauce beträufeln. Mit den restlichen Melanzanischeiben zudecken, die restliche Sauce darauf verteilen und den Käse darüberreiben. Butterflocken daraufsetzen. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.