Chicken Burger mit Mango Salsa

Dauer: 30 Minuten, Menge: 4 Portionen

Zutaten für den Burger:

  • 4 Burgerbrötchen
  • 4 Stk. Hühnerfilet je 125 g
  • Etwas Olivenöl
  • 4 EL Ajvar {scharf}
  • 2 faustvoll Rucola

Zutaten für die Mango-Salsa:

  • 1 reife Mango
  • 4 kleine Tomaten {alt. 2 große}
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Zitronenzesten
  • 1 Zitrone
  • ¼ Bund Petersilie
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Für die Salsa die Mango vom Stein schneiden, schälen und würfeln. Die Tomaten waschen, putzen, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen, putzen und fein würfeln. Etwas Zitronenzesten abreiben und die Zitrone anschließend pressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, vom Stiel befreien und fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Burgerbrötchen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne kross braten. Die Hühnerfilets in etwas Olivenöl für einige Minuten von beiden Seiten braten. Die Burgerbrötchen auf jeweils einer Schnittfläche mit Ajvar bestreichen, darauf Rucola platzieren, je ein Hühnerfilet drauflegen, mit Mango-Salsa toppen und mit dem Burgerbrötchendeckel schließen.

Zur Person

Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- und Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins „Köstlich“ und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social-Media-Profi.

Weitere Rezepte finden Sie auf www.cookingcatrin.at