Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 27. Juni 2025

Lammkoteletts mit Paradeisgemüse

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 Lammkoteletts
  • 6 Rosmarinzweige
  • 12 Thymianzweige
  • 4 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Zucker
  • 60 bis 80 dag kleine Paradeiser
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Koteletts in eine flache Form legen. Vier Rosmarin- und acht Thymianzweige auf den Koteletts verteilen. Zwei Knoblauchzehen in dicke Scheiben schneiden und ebenfalls auf das Fleisch legen. Mit Olivenöl beträufeln. Zuerst einige Stunden (mindestens zwei) im Kühlschrank, dann noch eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
  2. Die Paradeiser halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine große, flache Auflaufform geben. Die restlichen Knoblauchzehen ebenfalls in dicke Scheiben schneiden und mit den restlichen Kräutern zwischen den Paradeisern verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit etwas Olivenöl (ca. 3 EL) beträufeln. Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und etwa zehn Minuten garen.
  3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen. Salzen und pfeffern. In eine heiße Grillpfanne legen und auf beiden Seiten kurz braten. Das Fleisch sollte innen noch rosa sein. Dazu passt zum Beispiel eine cremige Polenta.