Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 20. Juni 2025

Gemüsereis mit Hendlbrust

Zutaten für 4 Personen:

  • 1/4 kg Langkornreis
  • 3 Schalotten
  • ca. 1/2 l klare Hühnersuppe
  • Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 dag Hendlbrust
  • 3 getrocknete Paradeiser
  • Olivenöl
  • 10 dag Erbsen
  • 20 dag Brokkoliröschen
  • 1 B. Kerbel, ersatzweise Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Schalotten fein hacken. Die getrockneten Paradeiser in kleine Würfel schneiden. Die Brokkoliröschen vom Stiel schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren. In Eiswasser abschrecken und - sollten die Röschen etwas größer sein - nochmals halbieren bzw. vierteln. Die Erbsen ebenfalls blanchieren und abschrecken.
  2. Schalotten in wenig Olivenöl anschwitzen. Die Paradeiswürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Den Reis untermengen und mit Suppe aufgießen. Eventuell salzen. Zugedeckt etwa 20 Minuten garen.
  3. Wenn der Reis fast gar ist, die Erbsen und Brokkoliröschen untermengen. So lange weitergaren, bis der Reis weich, aber noch deutlich körnig ist.
  4. Das Fleisch in Streifen schneiden. Etwas Olivenöl mit einer halbierten Knoblauchzehe erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Salzen und pfeffern. Mit etwas Suppe ablöschen, kurz einkochen lassen und die gehackten Kräuter darüberstreuen. Unter den fertigen Reis mengen.