Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 13. Juni 2025

Rosmarinhendl

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Hendlhaxn
  • 6 Rosmarinzweige
  • Saft einer Zitrone
  • 1 dl Weißwein
  • 3/4 kg heurige Erdäpfel
  • 2 bis 3 junge Knoblauchknollen
  • Olivenöl
  • Butter
  • Weißbrot
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Erdäpfel in Salzwasser halb gar kochen. Abgießen und ausdämpfen.
  2. Die Knoblauchknollen quer halbieren.
  3. Mit einem spitzen Messer ein paar kleine Einschnitte in die Hendlhaxn ritzen. In jeden Einschnitt einige Rosmarinnadeln stecken.
  4. Die Erdäpfel der Länge nach je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, klein geschnittenen Rosmarinnadeln und etwas Öl gut vermengen. Ein Backblech mit Öl bestreichen und die restlichen Rosmarinzweige auf dem Blech verteilen.
  5. Die Hendlhaxn salzen, pfeffern, mit Öl bestreichen und auf das Blech legen. Die Erdäpfel drumherum verteilen. Die Knoblauchknollen dazwischensetzen. Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben. 45 bis 60 Minuten - je nach Größe der Haxn - braten.
  6. Zitronensaft und 2 EL Olivenöl vermischen und die Hendlhaxn nach der halben Bratzeit damit bestreichen. Hendl mit Erdäpfeln und Knoblauch anrichten.
  7. Den Bratensatz mit Weißwein loskochen und mit 1 EL Butter binden. Über das Fleisch träufeln.