Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 6. Juni 2025

Lamm-Bulgurlaibchen

Zutaten für 2 Personen:

  • 5 dag Bulgur
  • 1/8 l Gemüsesuppe
  • 40 dag faschiertes Lammfleisch
    1/2 B. Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • Semmelbrösel
  • Chiliflocken
  • 1 /2 Tl Paradeismark
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Pinienkerne
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Suppe aufkochen, den Bulgur einrieseln lassen. Nach ca. 8 Minuten müsste er gar sein. Auskühlen lassen.
  2. Die Pinienkerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Petersilie klein schneiden und in Öl kurz andünsten.
  3. Faschiertes Lammfleisch, Ei, Paradeismark und Bulgur in eine Schüssel geben und gut verkneten. Die Zwiebelmischung und die Pinienkerne untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Laibchen formen, in Semmelbröseln wenden und in wenig Öl auf beiden Seiten bei milder Hitze goldbraun braten.
  4. Zu den Laibchen passt Minzejoghurt. Dazu 15 dag griechisches Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren. Einige Minzeblättchen klein schneiden und unter das Joghurt mengen. Anstelle von Minze können Sie natürlich auch klein geschnittenes Dillkraut oder Schnittlauch unter das Joghurt rühren. Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.