Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 30. Mai 2025

Gefüllte Fleischtascherln

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 kleine Schweinsschnitzel (à ca. 8 dag)
  • 4 getrocknete Paradeiser in Öl
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • Pfeffer
  • 5 dag Ziegenfrischkäse
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 4 hauchdünne Scheiben Prosciutto
  • Butter
  • Olivenöl
  • einige Salbeiblätter
  • Salz

Zubereitung:

  1. Schalotten, Knoblauch und die abgetropften Paradeiser getrennt fein hacken.
  2. Das Paradeisöl erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Paradeiser und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Auskühlen lassen.
  3. Den Ziegenfrischkäse mit einer Gabel zerdrücken. Die Paradeismischung mit der Petersilie untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Schnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien dünn klopfen. Die Prosciuttoscheiben halbieren und auf die untere Hälfte der Schnitzel legen. Die Käsemischung darauf verteilen. Die Schnitzel zusammenklappen und den Rand mit einer Gabel gut zusammendrücken. Eventuell noch mit einem Zahnstocher feststecken. Leicht salzen und pfeffern.
  5. Etwas Öl erhitzen. Die Fleischtascherln auf beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne heben. Überschüssiges Öl entfernen.
  6. Etwas Butter und die Salbeiblätter in die Pfanne geben und die Tascherln darin kurz fertig dünsten.