Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 20. Mai 2025.

Hendl auf sizilianische Art

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 großes Bio-Hendl
  • 1 Bund Zitronenthymian
  • 2 Bio-Zitronen
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1/4 l Hühnersuppe
  • 4 EL dunkle Oliven (entkernt)
  • 80 dag kleine heurige Erdäpfel
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Das Hendl in zehn Stücke teilen.
  2. Die Knoblauchzehen in dünne, die Zitronen in dicke Scheiben schneiden. Von drei Thymianzweigen die Blätter abstreifen und beiseitelegen.
  3. Die Erdäpfel schälen. Salz und Pfeffer mit Olivenöl vermengen. Die Hendlstücke und die Erdäpfel damit einreiben. Auf der Fettpfanne des Backrohrs verteilen.
  4. Zitronenscheiben, die restlichen Thymianzweige und die Knoblauchscheiben dazwischenlegen. Mit Olivenöl beträufeln und mit der Hälfte der Suppe untergießen.
  5. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben. Nach etwa 25 Minuten das Fleisch wenden, mit der restlichen Suppe untergießen und die Oliven auf dem Blech verteilen. 20 Minuten braten.
  6. Vor dem Servieren die Thymianzweige entfernen, dafür die frischen Thymianblättchen über das Fleisch streuen.
  7. Tipp: Wenn Sie jungen Knoblauch bekommen, können Sie auch ganze Knollen (!) mit aufs Blech legen. Die gegarten Knoblauchzehen werden wie Butter aufs Brot gestrichen. Salz und Thymianblättchen darüberstreuen.