Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 6. März 2025

Kohlauflauf

Zutaten für 4 Personen.

  • 3/4 kg speckige Erdäpfel
  • 1 kleiner Kohlkopf
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1/4 kg gekochtes Selchfleisch, aufgeschnitten
  • 2 Knoblauchzehen,
  • ca. 1/4 l Milch
  • 1/8 l Schlagrahm
  • 2 Eier
  • Kümmel
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung.

  1. Die Erdäpfel schälen und dünn hobeln.
  2. Die Milch mit den halbierten Knoblauchzehen aufkochen, mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen. Die Erdäpfel in der Milch kochen.
  3. Den Kohlkopf vierteln und den Strunk entfernen. Die hellen Blätter getrennt von den dunklen in Quadrate schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und die Kohlblätter getrennt blanchieren – die dunklen Blätter etwas länger kochen. In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
  4. Das Selchfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln würfeln und in Butter andünsten. Das Selchfleisch kurz mitdünsten. Abschmecken.
  5. Eine Reine mit Butter ausstreichen. Erdäpfel mit Kochsud, Selchfleischmischung und Kohlblätter abwechselnd einschichten.
  6. Schlagrahm und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Über den Auflauf gießen.
  7. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und eine halbe Stunde backen.