Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 25. Februar 2025.

Blunzenrisotto

Zutaten für 3 bis 4 Personen.

  • 25 dag Risottoreis
  • 2 Schalotten
  • 1 dl Weißwein
  • Olivenöl
  • Butter
  • ca. 1 l heiße Gemüsesuppe
  • 20 dag feste Blutwurst
  • Mehl
  • einige Thymianzweige
  • Parmesan, Salz, Pfeffer

Zubereitung.

  1. Die Schalotten hacken und in Olivenöl andünsten. Den Reis dazugeben und so lange rühren, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen sind. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Gemüsesuppe aufgießen. Umrühren und fast ganz einkochen lassen. Wiederholen, bis der Reis bissfest gekocht ist und das Risotto eine flüssig-cremige Konsistenz hat. Das dauert etwa 20 Minuten.
  2. Die Haut von der Blutwurst abziehen. Die Wurst in Würfel schneiden. In Mehl wenden. In ein Sieb geben und durch Schütteln ein Zuviel an Mehl entfernen.
  3. Etwas Öl erhitzen und die Blutwurstwürfel darin goldbraun rösten. Mit frischen Thymianblättchen würzen. Butterwürferl und geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Blutwurstwürfel entweder unterheben oder später über das angerichtete Risotto streuen.
  5. Wer will, kann noch einige frische Salbeiblätter in Öl knusprig braten und über das angerichtete Risotto streuen.