Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 13. Februar 2025.

Rinderfilet mit Rosmarinkartoffeln

Zutaten für 2 Portionen

  • 2 Rinderfiletsteaks (je ca. 180 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer 

Für die Balsamico-Schalotten

  • 4 Schalotten
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 50 ml Rinderbrühe

Für die Rosmarinkartoffeln

  • 400 g kleine Kartoffeln
  • 1 TL frischer Rosmarin (gehackt)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung.

  1. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  2. Schalotten schälen und halbieren. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht karamellisieren. Zucker hinzufügen und kurz schmelzen lassen, dann mit Balsamico-Essig ablöschen. Rinderbrühe hinzufügen und die Schalotten 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind.
  3. Rinderfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Steaks beidseitig 2–3 Minuten anbraten. Anschließend die Butter in die Pfanne geben und das Fleisch mit der geschmolzenen Butter übergießen.
  4. Danach das Steak aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Servieren.