Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 26.3.2025

Forellenfilets mit Wurzelgemüse

Zutaten für 4 Personen.

  • 8 kleinere Forellenfilets
  • Butter
  • 10 dag Karotten
  • 10 dag gelbe Rüben
  • 10 dag Petersilienwurzel
  • Gemüsesuppe
  • Weißwein
  • 1/8 kg Crème fraîche
  • 1 B. Petersilie
  • Kren
  • Koriander
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl
  • Muskatnuss

Zubereitung.

  1. Das Wurzelwerk in hauchdünne Streifen schneiden. 1 EL Butter erhitzen. Das Gemüse andünsten und mit etwas Gemüsesuppe aufgießen. Bissfest garen. Mit Salz, Pfeffer, frisch gemahlenem Koriander und Muskatnuss abschmecken.
  2. Das Gemüse mit einem Siebschöpfer aus dem Topf heben und beiseitestellen. Etwas Weißwein zum Gemüsefond gießen und einkochen lassen. Die Crème fraîcheunterrühren. Abschmecken.
  3. Das Gemüse wieder in die Sauce geben und nochmals erhitzen. Die gehackte Petersilie untermengen.