Spinatauflauf

Zutaten für 4 Personen:

  • 60 dag Blattspinat
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • Muskatnuss
  • Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Spinat tropfnass in einem großen Topf bei milder Hitze zusammenfallen lassen. Zum Abschrecken kurz in Eiswasser legen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben. Gut ausdrücken und fein hacken.
  2. Eier und Milch gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Spinat untermengen.
  3. Vier kleine Förmchen mit Butter ausstreichen und den Spinat einfüllen. Die Förmchen in eine mit heißem Wasser gefüllte Rein setzen.
  4. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben. Etwa 40 Minuten garen.

Dazu passen Käserösti. Zutaten für 4 Personen:

  • 15 dag fester Ziegenfrischkäse
  • 60 dag speckige Erdäpfel
  • Dillkraut und Petersilie, fein gehackt
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Ziegenfrischkäse in Stücke brechen und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
  2. Die Erdäpfel schälen und grob reiben. Gut ausdrücken und leicht salzen.
  3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Kleine Erdäpfellaibchen in die Pfanne setzen, flach drücken, mit Käsebröseln bestreuen und mit einer eher dünnen Schicht Erdäpfel abdecken. Bei wenig Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.