Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 13. Mai 2025.

Gefüllte Kohlrabi

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 eher kleine Kohlrabi
  • 2 Semmeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 weiße Zwiebel
  • 1/8 l Milch
  • 2 Eier
  • Butter
  • 1/2 kg faschiertes Lammfleisch
  • Honig- oder Kräutersenf
  • 1/2 B. Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bund Kerbel
  • Gemüsesuppe
  • Schlagrahm oder Crème fraîche

Zubereitung:

  1. Die Kohlrabi schälen und einen Deckel abschneiden. Das Innere der Kohlrabi aushöhlen und klein würfeln. In etwas Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
  2. Die ausgehöhlten Kohlrabi und die Deckel in Salzwasser einige Minuten garen. Sie dürfen nicht zu weich werden.
  3. Die Semmeln klein würfeln. Die erhitzte Milch darübergießen.
  4. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Butter anschwitzen. Die gehackte Petersilie untermengen und auskühlen lassen.
  5. Faschiertes, Semmelwürfel, Kohlrabiwürfel, Eier, 1 bis 2 EL Senf, Zwiebelmischung, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Kohlrabi damit füllen. Den Deckel daraufsetzen.
  6. In eine feuerfeste Form geben. Mit Suppe untergießen und ein Stück Butter dazugeben.
  7. Ins 140 Grad heiße Backrohr schieben und 20 Minuten garen.
  8. Die Kohlrabi anrichten.
  9. Garflüssigkeit mit Crème fraîche oder Schlagrahm aufkochen. Gehackten Kerbel untermengen und die Kohlrabi damit umgießen.