Viele Restaurantkritiker, darunter auch die des renomierten britischen Telegraph bestätigen, dass Istrien einem ständigen gastronomischen Aufwärtstrend folgt. Bereits 2006 wurde Istrien von der New York Times mit der italienischen Toscana verglichen. Traditionelle Köstlichkeiten der istrischen Küche, ausgezeichnetes Olivenöl und Spitzenweine locken jeden Feinschmecker nach Istrien.
Wir präsentieren Ihnen die besten Genussadressen Istriens.
Der kleine Ort Lovrečica, ein Paradies für jeden Feinschmecker, liegt nur 7 Kilometer von Umag entfernt. Das Restaurant Badi bietet täglich eine ganze Palette traditioneller Gerichte, die hier neu und modern interpretiert werden. Das Badi zählt zu den 100 besten Restaurants in Kroatien.
Mehr als 30 Jahre Familientradition! Der italienische Gastronom und Weinkenner Magnar Ben kreierte die Spezialität des Hauses, Wolfsbarsch im Brotmantel, die zum „Gericht des Jahres 2014“ gewählt wurde.
Die marinierten Garnelen mit Salbei, hausgemachte Ravioli mit Fisch und Trüffeln aber auch das Dessert, ein selbst hergestelltes Vanilleeis mit Olivenöl gehören zu den Highlights des Restaurants. Frische Meeresfrüchte aus der Adria garantieren jederzeit erstklassige Qualität. Als Rahmen für jedes Gericht bieten sich die besten istrischen Weine von Degrassi, Coronica, Matošević, Kozlović, Clai und Prelac an.
Auf dem Hügel über Brtonigla befindet sich seit 2009 ein Restaurant, das besonders für seine traditionellen Gerichte bekannt ist. Hier können die Gäste Küche wie aus „Großmutters Zeiten“ mit einer wunderbaren Aussicht über die Region genießen.
Die Konoba Morgan bietet seinen Gästen das perfekte Gulasch, traditionelle istrische Žgvacete sowie Wild und Geflügel in leckeren Saucen aus besten Zutaten der Region. Ravioli, Risotto, Pasta mit Huhn und Gnocchi mit Reh sind nur ein Teil des erstklassigen hausgemachten Angebots.
Dieses Restaurant mit seiner unglaublichen hunderseitigen Weinkarte liegt im bezaubernden Ort Rovinj.
Bekannt ist das Wine Vault für sein spezielle Vorspeise, das frische Apfelgel mit grünem Tee, Fenchel und Ingwer. Verkosten können Sie Besonderheiten wie Tataki Thunfisch, Lammkoteletts, Seebarsch oder den gerösteten Tintenfisch gefüllt mit schwarzen Ravioli.
Das Restaurant hat aber noch ein ganz besondes Angebot: Den Chef's Table. Der Tisch des Kochs, der mitten in der Küche steht und es den Gästen erlaubt, hautnah bei der Zubereitung der Speisen dabei zu sein.
Seit 1967 bewirtet das Restaurant Milan in Pula seine Gäste. Das Milan ist eines der führenden kroatischen Restaurants und bietet eine breite Palette von Fischspezialitäten sowie dreihundert verschiedene Weine.
Das Wahrzeichen des Milan ist der Olivenbaum. Daher bietet das Milan auch sein eigenes kaltgepresstes Olivenöl Terra Cavida, das Sie mit Käsecouvert oder Bruschetta verkosten können. Von Tagliata über Steaks, hausgemachte Pasta und Maccaroni bis zur größten Auswahl verschiedener selbstgemachter Kuchen bietet das Milan Genuß in einzigartiger Atmosphäre.
Marina Gaši, die Besitzerin dieses Novigrader Restaurants, ist eine berühmte kroatische Chefköchin. Das Restaurant verfügt über ein Degustationmenü mit vier, sechs oder acht Gängen.
Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten werden immer wieder auf neue, faszinierende Art und Weise serviert. Möchten Sie eine Kombination von Thunfischpastete, Kirschenmarmelade, Olivenöl und gerösteten Mandeln verkosten? Dann sind Sie hier richtig. Im Angebot für das Hauptgericht sind rohe Garnelen mit Spargel, Blaufischsteak oder Seezunge. Zum Dessert gibt es hervorragende originelle Kuchen und hausgemachtes Zitroneneis mit Chili, Blumensalz und Olivenöl.
Verkosten Sie Istrien!
Möchten Sie erstklassige Weine verkosten, sich ihre Zubereitung ansehen oder Weinkeller besuchen? Dann ist Istrien das richtige Ort für Sie!
Gianfranco Kozlović, Ivica Matošević und Moreno Coronica sind nur einige der wichtigsten Weinhändler Istriens. Der Weinkeller Kozlovićproduziert mehr als 200 000 Flaschen Wein pro Jahr. Er liegt gegenüber der mittelalterischen Burg Argilla und erstreckt sich über drei Stockwerke. Der Keller hat einen speziellen Malvasia kreiert, der über 60 Prozent der Gesamtproduktion ausmacht und keltert außerdem Muskattrauben vom Momjan, Pinot nero, Teran und Muscat Rose Weine.
Wenn Sie autochtone Weinsorten bevorzugen, sind Sie bei Matošević richtig. Hier gibt es erfrischend fruchtige Weißweine aber auch einen Malvasia, der nur hier im Nordwesten Istriens, in Bujiština wächst und der für seinen besonders fruchtigen Duft geschätzt wird.
Der bekannteste Malvasia auf Vinistra stammt jedoch aus der Familie Benvenuti.
Der istrische Anno Domini und der besonders süße Muskatwein San Salvatore werden jeden Weinliebhaber begeistern. Die Trauben für diese Weinsorten wachsen auf den „weißem“ hoch mineralischen Böden Istriens und werden von hochkarätigen Winzern wie Degrassi, Tomaz, Dešković und Cattunar zu erstklassigen Weinen verarbeitet.
Aber istrische Weine sind nicht alles, was die Halbinsel zu bieten hat. Istrisches Olivenöl gehört zu den bekanntesten Olivenölen in Kroatien.
Die Familie Ipša in Livada gilt als Paradebeispiel für eine erfolgreiche Ölproduktion. Sie bieten verschiedene istrische Ölsorten wie bjelica, frantoio, leccino, bugle und črnica zum verkosten an.
Die Öle der Familie Ipša wurden 2016 vom Weinguide Flos Olei unter die Top 500 der Welt gewählt.
Die besten istrischen Olivenölhersteller sind: Olea B. B. aus Rabac, OPG Matteo Belci, Vodnjan, Stancija Meneghetti aus Bale, Enio Zubin aus Umag, Franco Basiaco aus Buje und Chiavalon, Vodnjan.
Wenn Sie mehr über Istriens überbordendes kulinarisches Angebot erfahren möchten, auf der Internetseite CroGourmetfinden Sie nicht nur die besten Restaurants, Gourmetadressen und Geheimtipps sondern auch jede Menge Informationen zu den schönsten kulinarischen Hotspots Kroatiens.
Weitere Informationen:
www.crogourmet365.hr
croatia.hr