!["Selbstgemacht im Glas"](https://img.kleinezeitung.at/public/incoming/j26kv7-Selbstgemachtes220916_1474553084551162_v0_h.jpg/alternates/WEBP_WIDE_700/Selbstgemachtes220916_1474553084551162_v0_h.jpg ""Selbstgemacht im Glas"")
Einkochen, Einmachen, Einlegen – das ist sowohl altbewährte Tradition als auch brandaktueller Trend – siehe Rezepte!
Diese Methoden sind nicht nur nachhaltig und ökologisch; die Lebensmittel bleiben durch die Konservierung auch über lange Zeit geschützt, nährstoffreich und aromatisch.
Ganzjahresgenuss
Ab ins Glas mit frischen, saisonalen Produkten! Die selbstgemachten Köstlichkeiten des Sommers auch im Winter genießen. Ob herzhaft oder süß, ob Obst, Gemüse, Marmeladen, Pas-teten, Suppen, Spirituosen oder gar Kuchen – Selbstgemacht im Glas bietet vielfältige Rezepte und wertvolles Wissen rund ums richtige Glas.
Geschenk mit Geschmack
Das eignet sich außerdem als perfekter Snack für die Mittagspause oder unterwegs und ist nicht zuletzt ein individuelles Geschenk für jeden Anlass! Jetzt geht’s ans Eingemachte – weil Selbstgemacht einfach am besten schmeckt.
Bratapfelmus
Bratapfelmus mit Trockenfrüchten und Gewürzen:
Zutaten für 4 Gläser à 300 ml: 1000 g säuerliche Äpfel (z. B. Braeburn), 200 ml Apfel- oder Birnen-Direktsaft, 50 g getrocknete Feigen, kleine Stücke, 50 g getrocknete Aprikosen, kleine Stücke, ¼ TL Zimt, gemahlen, 2 Prisen Gewürznelken, gemahlen
Zubereitung: Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Die Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher oder Messer entfernen, die Äpfel aber nicht schälen. Fruchtsaft in eine ofenfeste Form gießen, die Äpfel und Trockenfrüchte hineingeben. Die Trockenfrüchte sollten vom Saft bedeckt sein. Äpfel im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen. Die Äpfel von der Schale befreien. Das geht am besten, indem man die Früchte aufschneidet und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschabt. Apfelfruchtfleisch, das nun weiche Trockenobst und die gesamte Flüssigkeit gemeinsam mit den Gewürzen pürieren. Durch die Trockenfrüchte wird das Mus dunkler. Bratapfelmus in vorbereitete Gläser füllen, dabei 2–3 cm vom oberen Rand freilassen und verschließen. Nach der Methode Ihrer Wahl bei 80 °C für 30 Minuten pasteurisieren. Das Mus ist durch die Trockenfrüchte angenehm süß und braucht keine weiteren Süßungsmittel!
Pesto
Walnuss-Koriander-Pesto:
Zutaten für 2 Gläser à 165 ml:
65 g Korianderblätter, 35 g Petersilienblätter, 130 g Walnüsse, grob gehackt, 130 ml Walnussöl, 1 EL Zitronensaft, 1 gehäufter TL Koriandersamen, zerstoßen, 1 Prise getrocknete Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Walnussöl zum Auffüllen der Gläser
Zubereitung: Koriander und Petersilie grob hacken. Nüsse, Kräuter, Öl, Zitronensaft, zerstoßene Koriandersamen und Zitronenschale vermengen und mit einem Cutter (Multizerkleinerer) oder Pürierstab zu einer geschmeidigen Masse mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto in Gläser füllen, etwas Öl darübergießen und verschließen.
Gelee
Preiselbeer-Thymian-Gelee:
Zutaten für 6 Gläser à 212 ml: 1300 ml Preiselbeer-Muttersaft (Direktsaft), 500 g Gelierzucker 3:1, ¼ TL getrockneter Thymian
