Wo Tradition auf Jugend trifft
Die Geschichte des Weinhauses Doppler beginnt in Weinbergen mit über 200 Jahren Geschichte. Vor vier Jahren hat Mutter Mihaela Krsnik Kopše den Ansatz des Weinguts grundlegend verändert, auf eine ökologischere Produktion umgestellt und die Marke Doppler neu positioniert, was die Weine in der Region besonders bekannt gemacht hat. Heute übernimmt die älteste Tochter Lina das Weingut, während ihre Schwester Lana ihre Leidenschaft in der Küche gefunden hat. Gemeinsam mit ihrem Partner, Jurij Daolio, einem der vielversprechendsten jungen Köche der Region, haben sie ein frisches, modernes Restaurantkonzept entwickelt.
Ein Koch der neuen Generation
Bereits mit 19 Jahren war Jurij Daolio Mitbegründer und Küchenchef des Restaurants Hiša Krasna, das mit dem Michelin-Teller ausgezeichnet wurde. Danach verbrachte er fast ein Jahrzehnt bei den besten Küchenmeistern Europas. Am stärksten prägte ihn die Arbeit im Wiener Drei-Sterne-Restaurant Amador. Jurijs Küchenphilosophie basiert auf Schlichtheit, Saisonalität und Herz. Er ist überzeugt, dass Spitzenküche verständlich und zugänglich sein sollte und dass Essen in erster Linie für ein authentisches, angenehmes Gefühl sorgen soll. Obwohl er kulinarisch auf Michelin-Niveau arbeitet, möchte er Gerichte schaffen, die auch einem breiteren Publikum zugänglich sind. Seine Wurzeln liegen im Karst und in Italien, daher basiert sein Kochstil auf leichter, herzlicher mediterraner Küche, inspiriert von regionalen Spitzenprodukten und natürlich vom hauseigenen Doppler-Wein.
Der Fokus liegt auf Gastfreundschaft
An seiner Seite steht Lana Kopše, seine Partnerin und neue Kraft im Familienunternehmen. Ihre ursprüngliche Leidenschaft fürs Kochen entwickelte sich weiter zur Restaurantleitung und zur Gestaltung ganzheitlicher Gasterlebnisse, die sie in den Niederlanden studierte und in einigen der besten Restaurants Europas vertiefte. Gemeinsam kehren sie mit dem Wunsch zurück, in der Region etwas Neues zu schaffenm einen Ort, an dem sich alles zu einem ehrlichen, stimmigen Erlebnis verbindet.
Der Geschmack einer Geschichte
Das Restaurant Doppler wird À-la-carte-Mittag- und Abendessen, geführte Weinverkostungen, exklusive Veranstaltungen und Hochzeiten anbieten – alles auf einem traumhaften Anwesen mit beeindruckender Aussicht und Sonnenuntergängen, gewürzt mit familiärer Herzlichkeit und Persönlichkeit.
Kurz gesagt: Doppler ist nicht nur im Glas und nicht nur auf dem Teller. Es ist dieses angenehme, sanfte Gefühl, das einen sofort in seine Geschichte hineinzieht. Wie beim Weinbau geht es auch in der Küche darum, Trends zu überdauern und für kommende Generationen zu denken, wenn es wieder Zeit ist, Weisheit in junge, weltoffene Hände und frische Ideen zu legen.