Es sind etwas weniger als drei Stunden Fahrt. Dann liegen einem die Goldstrände von Friaul-Julisch Venetiens Küste zu Füßen. Und damit für viele auch Sommerglück und die Erinnerung an unbeschwerte Leichtigkeit aus Kindheitstagen. Die Sehnsuchtsorte der Oberen Adria mit ihren bunten Sonnenschirmen, lebhaften Promenaden sowie einer Fülle an Restaurants, Geschäften und Eisdielen ziehen jedes Jahr aufs Neue unzählige Gäste aus Österreich in ihren Bann.
Wer noch etwas tiefer in die Riviera eintaucht, entdeckt eine Welt, die vom Meer geprägt ist. Von Wind und Salz, von Sonne und fruchtbarer Erde. Der Landstrich birgt so viele Geschichten wie Wassertropfen. Hier entfaltet sich eine Symphonie aus Aromen, Farben und Traditionen, die in Orten wie Marano Lagunare, Grado, Lignano Sabbiadoro, Aquileia, Palmanova und Marina Julia zum Leben erwacht.
Schätze des Meeres
Auf dem Wasser beginnt jeder Morgen mit der Gewissheit, dass das Meer großzügig ist. Fischer kehren mit reichlich Seespinnen, Scampi, Hummer und Garnelen zurück, die den Geschmack der Adria verkörpern. Seezunge, Brasse, Dorade und Umber zeugen von der beeindruckenden Vielfalt des Lebens unter der Wasseroberfläche. Aus den reichen Fischgründen der Lagune von Marano stammen Muscheln, Meeräschen, Aale und Barsche, die in Zuchtbecken mit geringer Füllmenge gedeihen. Auch in der Lagune von Grado finden sich solche Becken, die feinsten Fisch liefern.
Doch nicht nur das Meer prägt diesen Landstrich, sondern auch die Leidenschaft der Menschen, die hier zu Hause sind. Dieselben Hände, die Olivenbäume hegen und samtiges Olivenöl gewinnen, flicken Netze und reichen sich frisches Brot mit luftgetrocknetem Gänsespeck darauf. Jede Geste zeugt von einem tiefen Respekt für die Natur und ihre wertvollen Gaben.
In der Küche findet dieser Respekt seine Vollendung. Sardellen und Sardoni in Saor, die in Essig eingelegt und mit Lorbeer und Zwiebeln gewürzt wurden, tragen den Geschmack überlieferter Rezepte in sich. Venus-, Herz- und Miesmuscheln werden mit Zitrone, Kräutern und einem Schuss Olivenöl verfeinert, sodass der Geschmack des Meeres auf der Zunge tanzt. Und dazu ein Glas Refosco dal Peduncolo Rosso oder ein eleganter Friuli-Annia DOC – Weine, die von ihren mineralischen Böden und dem Spiel der Sonne über den Reben erzählen.
Auf den Spuren der Römer
In Aquileia erinnert alles – so auch der Wein – an die Zeit der Römer, die hier lebten, Handel trieben und Feste feierten. Der Friuli Aquileia DOC, ein Produkt dieser geschichtsträchtigen Region, ist heute eine Hommage an dieses Erbe. Und in Palmanova, der sternförmigen Stadt, zeigt sich die Schönheit von menschlicher Gestaltungskraft, die sich auch im Handwerk der Winzer und Olivenbauern widerspiegelt. Es ist das Zusammenspiel von Mensch und Natur, das die Riviera zu einem so besonderen Ort macht. Der vollmundige Geschmack eines Boreto, einer symbolträchtigen Fischsuppe aus der Gegend um Grado, oder die Eleganz eines fein gegrillten Wolfsbarsches erinnern daran, dass Genuss hier zum Alltag gehört.