Zutaten für 4 Personen
Polenta:
- 200 g Maismehl
- 200 ml Wasser
- 200 ml Milch
Käsesauce:
- 100 g Bergkäse
- 100 g Ricotta
- 100 g Ziegenkäse
- 1 l Milch
Mehlschwitze:
- 100 g Butter
- 50 g Maismehl
Zubereitung
Für die Polenta die Milch zum Kochen bringen, mit Salz würzen und unter Rühren das Maismehl hinzufügen. Anschließend ca. 30 Minuten lang mit dem Schneebesen umrühren.
Für die Sauce den Käse mit der Milch schmelzen und mit dem Schneebesen so lange weiterrühren, bis eine dicke Creme entstanden ist.
Für die Mehlschwitze das Mehl mit der Butter anschwitzen und so lange köcheln lassen, bis eine haselnussfarbene Sauce entstanden ist.
Zum Anrichten zunächst die Polenta in einen tiefen Teller geben und glatt streichen. Anschließend mit der Käsesauce begießen und zum Schluss die Mehlschwitze darübergeben.