Zutaten für 4 bis 6 Personen
- 4 Eier (Größe M)
- 300 g Zucker
- 500 g Mascarpone
- 40–45 Stk. Biskotten
- 300 ml starker, ungesüßter Kaffee
- 100 g ungesüßtes Kakaopulver
Zubereitung
Den Kaffee in der Mokka-Kanne oder mit der Espressomaschine vorbereiten und abkühlen lassen.
Drei Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben und steif schlagen.
Mit einem Schneebesen die drei Eigelb und das übrige ganze Ei mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend die Mascarpone mit einem Spatel langsam unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Zuletzt das steif geschlagene Eiweiß hinzufügen und sehr langsam von unten nach oben unterheben, damit die Masse nicht flüssig wird.
Eine flache Schüssel oder Auflaufform vorbereiten. Die Biskotten im Kaffee tränken, abtropfen lassen und mit einer Gabel leicht andrücken, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Eine Lage der getränkten Biskotten in die Form legen. Die Hälfte der vorbereiteten Creme auf die Biskottenschicht streichen. Eine zweite Schicht Biskotten einlegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Für zwölf Stunden kühl stellen.
Das Tiramisù vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.