Die Kunst des Schnapsbrennens
Valentin Latschen destilliert nach dem klassischen Doppelbrennverfahren – eine Methode, die Zeit und Präzision erfordert. Der Schwerpunkt liegt in der Verarbeitung der regionalen alten Obstsorten. Diese Sorgfalt spiegelt sich in der Qualität wider: Die Brände sind klar, fruchtbetont und transportieren die Essenz der verwendeten Früchte.
Besonderen Wert legt die Pfau Brennerei auf sortenreine Früchte und schonendste Verarbeitung. Kreativität ist ein weiterer Bestandteil des Erfolgsrezepts – etwa beim Reindling-Brand, der aus Kärntner Mehlspeisen gewonnen wird. Die Destillate der Pfau Brennerei haben längst ihren Weg in renommierte Häuser gefunden, von Schweden, bis auf die Bermudas.
Eine Erfolgsgeschichte, die prämiert wird
Die Qualität der Brände wurde bei der Verkostung „Best of Schnaps 2025“ erneut unter Beweis gestellt. Der Ribisel-Brand erhielt die Höchstbewertung von 20 Punkten und steht damit exemplarisch für die Exzellenz der Brennerei. Die Brände von Valentin Latschen sind nicht nur auf nationalen, sondern auch auf internationalen Bühnen regelmäßig ausgezeichnet.
Regionalität trifft auf Innovation
Seit den Anfängen verbindet die Pfau Brennerei regionale Werte mit innovativen Ansätzen. Obst von bester Qualität aus der Umgebung, veredelt durch handwerkliche Präzision, prägt den Charakter der Produkte. Gleichzeitig bleibt die Brennerei stets offen für Neues und entwickelt regelmäßig außergewöhnliche Kreationen, die überraschen und begeistern.
Ein Blick in die Zukunft
Mit 40 Jahren Erfahrung blickt Valentin Latschen weiter nach vorne. Die Brennerei bleibt ein Ort, an dem Tradition und moderne Ideen Hand in Hand gehen, um Destillate zu schaffen, die Genießer auf der ganzen Welt begeistern.
Die Pfau Brennerei ist weit mehr als eine Destillerie – sie ist ein Symbol für die Verbindung von regionaler Verbundenheit, meisterlichem Handwerk und unermüdlichem Streben nach Perfektion.
Ebenso ist die Pfau Brennerei sowohl als Slow Food Travel Betrieb als auch als Mitglied von Marktplatz Mittelkärnten und AWA (Austrian Whisky Association) aktiv.
