Zutaten für 4 Personen:
- 4 Hühnerbrüste (je ca. 220 g)
- 100 g junger Motasio
- 300 g gemischte Paprika
- Butter, Salz, Pfeffer
- 240 g Polenta
- 800 ml Wasser
- Salz, Thymian,
- Olivenöl
Zubereitung
Paprika und Montasio klein würfeln. Die Paprikawürfel für 4 Minuten in einer Pfanne anschmoren. Abschmecken und abkühlen lassen. Die Montasiowürfel zu den Paprikawürfeln geben. Mithilfe eines Messers Taschen in die Hühnerbrüste schneiden und anschließend mit der Paprika-Montasio-Mischung füllen. Die gefüllten Taschen salzen und von beiden Seiten mit der heißen Butter in einer Pfanne anbraten, herausnehmen und im Backofen bei 200 Grad in etwa 8–9 Minuten fertig garen. Das Wasser mit Salz, Thymian und Öl erhitzen, die Polenta unter Rühren einrieseln lassen und aufkochen. Die Hühnerbrust-Taschen aus dem Ofen nehmen, jeweils in zwei Hälften schneiden und mit der cremigen Polenta servicen.