Die 159 Jahre alten Gemäuer der Schalk-Mühle in Kalsdorf bei Ilz haben einen neuen Anstrich bekommen. Und zwar einen inhaltlichen. Wo bis vor vier Jahren noch konventionelle Landwirtschaft betrieben wurde, ist nun das Wort „Bio“ in aller Munde. Mit viel Leidenschaft haben die Brüder Rainer (34) und Franz Schalk (32) aus dem agrarischen Erbe der Eltern eine Genussmanufaktur geformt.